2021-05-21 13:17:26 來(lái)源：大咖新聞網(wǎng)
中國(guó)飲食文化博大精深，單說(shuō)四川美食就堪稱(chēng)取之不盡用之不竭的味覺(jué)寶藏?；疱?、川菜、烤魚(yú)、串串香等川味美食品類(lèi)無(wú)不掀起陣陣美食風(fēng)暴，并在這個(gè)過(guò)程中誕生了眾多代表品牌，成為席卷神州大地的美食“扛把子”。和這些四川美食前輩一樣，誕生于成都的新型川菜餐廳“瑰癮食”，正憑借地道的成都風(fēng)味撩動(dòng)著食客的味蕾，一次次拉高人們對(duì)于四川美食的期待。
“瑰癮食”的前世今生
說(shuō)到“瑰癮食”，到過(guò)四川的朋友會(huì)倍感親切，沒(méi)去過(guò)成都的朋友可能會(huì)有些陌生。其實(shí)，在成都“瑰癮食”也被叫作“鬼癮食”，泛指即刻能食用的美味，比如非正餐的涼菜、鹵菜、夜宵等，因此也被叫作冷淡杯，沒(méi)有既定菜品制作和標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有形式上的限制?！肮戆a食”多出現(xiàn)在休閑和放松的場(chǎng)合，是成都夜宵文化和聚會(huì)文化的集中體現(xiàn)，是類(lèi)似大排檔的具有休閑特色的地方性飲食。
“瑰癮食”氛圍輕松，種類(lèi)多樣，體現(xiàn)了四川人悠閑放松的生活理念。同樣，“瑰癮食”非常符合當(dāng)代城市人隨性、快節(jié)奏的生活方式，是美食中的“夜貓子”和“自由派”。
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但是，隨著租金和人力成本越來(lái)越高，留給炒菜類(lèi)餐廳的空間越來(lái)越小，尤其是在商場(chǎng)中，顧客越發(fā)難以感受純正川菜小炒帶來(lái)的味覺(jué)體驗(yàn)。在這樣的大背景下，“瑰癮食”重塑四川廚師隊(duì)伍的組織方式，以新型川菜餐廳的運(yùn)營(yíng)理念，發(fā)展工業(yè)化制作方式的同時(shí)，保持原有小炒的口味，讓純正的成都風(fēng)味得以留存和復(fù)制。
“瑰癮食”的傳承與創(chuàng)新
如果說(shuō)“瑰癮食”是奪目的話(huà)，那定然離不開(kāi)四川美食這片肥沃的土壤。“瑰癮食”的菜單堪稱(chēng)四川的美食地圖，它的產(chǎn)生看似偶然，實(shí)則必然，它是將地方特色美食與現(xiàn)代人生活方式碰撞產(chǎn)生的結(jié)晶。
在餐食理念層面，“瑰癮食”在正宗川菜的烹飪理念上，甄選匯集了四川的地方特色美食，結(jié)合當(dāng)代人的用餐習(xí)慣、用餐理念、以及食客對(duì)美好事物的期許，進(jìn)行的結(jié)合改良后，將符合現(xiàn)代城市人用餐需求的餐食綜合呈現(xiàn)。
在環(huán)境與安全層面，部分繼承了成都小吃悠閑開(kāi)放的用餐環(huán)境，并結(jié)合瑰癮食的品牌格調(diào)和市場(chǎng)定位做出有針對(duì)性的調(diào)整與優(yōu)化，使得環(huán)境更優(yōu)雅、選材更嚴(yán)謹(jǐn)、展現(xiàn)更優(yōu)美、烹飪更細(xì)致。
“瑰癮食”的守望與期待
歌樂(lè)山辣子雞、麻麻魚(yú)、大手牽小手、雞絲涼面、小酥肉等廣大食客們耳熟能詳?shù)拿餍菃纹繁澈?，“瑰癮食”所守望的不僅是菜名，更是背后蘊(yùn)含的樣式、做法和味道。比如麻麻魚(yú)，味如其名，是川菜技法中“麻”的集大成者，以味道為起點(diǎn)，從本心出發(fā)做美食，充滿(mǎn)了“瑰癮食”對(duì)食材理解和熱愛(ài)。
在菜品之外，“瑰癮食”更希望讓品牌成為一個(gè)美食的載體，讓大眾能感受到川菜的熱情，通過(guò)就餐環(huán)境營(yíng)造，感受到四川的巴蜀文化，從而體會(huì)四川人民對(duì)生活的美好向往，積極向上的處世態(tài)度。
如此看來(lái)，天府之國(guó)的富庶滋養(yǎng)了四川人民對(duì)于幸福人生的向往，而美食正是幸福的四川人所創(chuàng)造的巴蜀文化中最顯著的符號(hào)。我們有理由相信，“瑰癮食”作為道道地地的成都味道，定能乘著四川美食文化的席卷勢(shì)頭乘風(fēng)破浪，成為又一個(gè)川味美食爆款。
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編輯：海洋