2020-09-28 13:11:48 來源：金融投資報(bào) 作者：張琦
今年中秋節(jié)與國慶節(jié)碰到了一起，正是肥嫩鮮美的大閘蟹開始上市的時(shí)令?？梢灶A(yù)見，再過一段時(shí)間，朋友圈就會(huì)被各類大閘蟹美食圖片、短視頻、直播所充斥。
京東7FRESH銷售的大閘蟹
大閘蟹雖然鮮美，但大閘蟹市場卻水深得很。“過水蟹”、“聽濤蟹”的亂象已不必多說，缺斤短兩、用吸水繩子冒充重量等都是常用的套路。而脫胎于金融詐騙的高級(jí)套路“紙?bào)π贰蓖娴酶秋L(fēng)生水起，讓你花了錢買蟹券，都不一定吃得上。
大閘蟹的江湖眼花繚亂，貓膩頻仍，商家和電商平臺(tái)在貨源、品質(zhì)、定價(jià)、配送、售后等各個(gè)環(huán)節(jié)一不小心，就會(huì)給消費(fèi)者造成不好的購物體驗(yàn)。開心吃上高品質(zhì)正宗大閘蟹，一直是消費(fèi)者最大的訴求。
99%陽澄湖大閘蟹是假的 京東“六證審核”啃下這塊硬骨頭
一說到大閘蟹，大家往往第一個(gè)想到的就是陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹已經(jīng)形成中國大閘蟹的原產(chǎn)地域品牌，具有一定的稀缺性、權(quán)威性。
阿杰，作為一名資深的京東大閘蟹買手，揭露了冒充陽澄湖大閘蟹的常用套路：“陽澄湖大閘蟹名氣大，購買人群多，冒充陽澄湖大閘蟹的產(chǎn)品自然就多。打開電腦，搜索陽澄湖，千百家店鋪都在主打陽澄湖大閘蟹的金字招牌。而打擦邊球的做法更多：陽澄湖鎮(zhèn)大閘蟹、陽澄湖鎮(zhèn)現(xiàn)貨、陽澄湖鎮(zhèn)發(fā)貨等表述五花八門?！?/p>
市面上冒充陽澄湖大閘蟹的商家
數(shù)據(jù)顯示，2017年，正宗陽澄湖大閘蟹的產(chǎn)值只有區(qū)區(qū)3億元，但當(dāng)年打著“陽澄湖”名頭銷售的大閘蟹，總銷售額卻高達(dá)300億元，正品率低至1%，也就是說市面上99%的陽澄湖大閘蟹都是假的。
一直主打正品行貨的京東，絕不允許大閘蟹這個(gè)時(shí)令產(chǎn)品出現(xiàn)任何問題。每年年初，阿杰所在的京東大閘蟹買手團(tuán)隊(duì)就開始謀劃全年方案，找商家，走湖區(qū)，北上南下，京東大閘蟹買手們下決心要從貨源、渠道、技術(shù)、流程等全面啃下大閘蟹這塊“硬骨頭”，尤其是陽澄湖大閘蟹要保證100%正品。
作為京東大閘蟹買手團(tuán)重要的一員，阿杰長期奔忙在盤錦、興化、蘇南等地，和團(tuán)隊(duì)已記不清見過多少企業(yè)，和多少的蟹農(nóng)交流過，談過多少商家?！拔覀儚娜珖?000多家大閘蟹供應(yīng)商中只挑選30家最優(yōu)秀的與京東合作。”
京東買手阿杰與當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)
經(jīng)過與多方調(diào)研籌劃，京東出爐了一份業(yè)界最嚴(yán)的陽澄湖大閘蟹審核標(biāo)準(zhǔn)：之前行業(yè)要求商家提交雙證就可以，京東卻要求提交六證。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書、一份完整的地理標(biāo)志使用協(xié)議文件、協(xié)會(huì)給予的授權(quán)書、水域?yàn)┩筐B(yǎng)殖證、關(guān)系證明、免責(zé)函件六證齊全，方可宣稱陽澄湖蟹。
這樣一來，從蟹農(nóng)養(yǎng)殖到品牌方交易，從協(xié)會(huì)作用到政府監(jiān)督，從蟹扣授權(quán)到責(zé)任歸屬，京東對陽澄湖大閘蟹全鏈路監(jiān)控清晰可見。“你沒有提交六證，商品頁面上就不能出現(xiàn)陽澄湖三個(gè)字，必須修改?！卑⒔苷f。
除了六證，基于區(qū)塊鏈技術(shù)的全流程監(jiān)管則讓所有流程無死角。從螃蟹捕撈出水，到打包入倉，而后配送給消費(fèi)者，每只螃蟹都會(huì)配備獨(dú)一無二的溯源碼，消費(fèi)者掃碼就可獲悉全鏈路數(shù)據(jù)?！澳悴妥郎系拿恳恢惑π?，都是京東一路伴隨監(jiān)控，100%保真！”阿杰對此自信滿滿。
行業(yè)最嚴(yán)“大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)”：去繩稱重、108項(xiàng)檢測、脫水率卡在6%以內(nèi)
過去人們說起大閘蟹，言必稱“陽澄湖大閘蟹”。實(shí)際上，除了陽澄湖的蟹，太湖、固城湖、洪澤湖的大閘蟹以及興化的塘蟹，遼寧盤錦的稻田蟹，品質(zhì)也都不錯(cuò)。
實(shí)際上，大閘蟹學(xué)名為中華絨螯蟹，北起遼河，南至珠江，分布廣泛。雖品種一樣，但各地氣候、水土的差異，風(fēng)味上自然有所差異。而市場上一直存在貨不對版、虛報(bào)重量、運(yùn)輸死亡率高等種種頑疾。
對此，京東質(zhì)檢專家團(tuán)針對大閘蟹這個(gè)品類上提供100多項(xiàng)食品安全檢測和8項(xiàng)感官體驗(yàn)檢驗(yàn)。八項(xiàng)感官體驗(yàn)包括外觀、色澤、滋氣味、產(chǎn)地宣稱等?！拔覀兲岢龅臉?biāo)準(zhǔn)化檢測新方法，能夠有效避免貨不對版的問題。京東平臺(tái)的每只大閘蟹都由京東買手和京東質(zhì)檢團(tuán)隊(duì)聯(lián)合篩選，保證品質(zhì)純正、個(gè)大體健。”京東質(zhì)檢專家阿偉表示。
京東買手和質(zhì)檢專家精選大閘蟹
除了貨不對版，廣大消費(fèi)者最容易忽略的一項(xiàng)就是重量，因?yàn)檎l都不會(huì)買回家之后再拿秤稱重。阿杰表示：“很多不法商家把尼龍繩換成容易吸水的棉繩，該繞兩圈的繞四圈，4兩的公蟹，去掉棉繩，重量能有3.2兩就算不錯(cuò)了?，F(xiàn)在都有人調(diào)侃，以前是買大閘蟹送包裝，現(xiàn)在是買繩子送大閘蟹?！?/p>
記者了解到，還有一些不良商家，利用螃蟹不吐冰水的特性，在裝箱之前讓螃蟹泡在冰水中，既保持新鮮，又增加螃蟹重量。而這樣做的不利后果就是螃蟹的活性降低，增加了運(yùn)輸過程中的死亡率，最終吃虧的還是消費(fèi)者。
對于上述增重的方法，京東應(yīng)對起來也簡單直接：所有重量都是去繩稱凈重，螃蟹的脫水率卡在6%以內(nèi)。很多平臺(tái)允許的水分流失空間在7%—12%以上，京東直接卡在6%，讓那些拿冰水做文章的商家無漏洞可鉆。
另外，死蟹是消費(fèi)者絕對不能容忍的。大閘蟹死亡后，體內(nèi)產(chǎn)生大量毒素，貿(mào)然食用會(huì)導(dǎo)致中毒，給身心健康留下隱患。阿杰分享了京東應(yīng)對死蟹和重量缺失的舉措：“首先，買手會(huì)在售前細(xì)致選品，售后由京東物流全程冷鏈配送，讓死蟹率已經(jīng)降低到了6%甚至4%。萬一用戶在京東購買的螃蟹出現(xiàn)死蟹、缺斤短兩問題，每個(gè)賬戶每月可享受1次‘一賠二’的服務(wù)；若死蟹超過50%，退全款；缺斤少兩缺一只賠一只。”
而飛行檢查、神秘抽檢則是“京東標(biāo)準(zhǔn)”的又一質(zhì)控殺手锏。阿偉說：“京東質(zhì)檢專家團(tuán)隊(duì)幾乎每天都會(huì)去現(xiàn)場檢查，而且還會(huì)分散從全國各地下單抽檢，讓商家摸不到抽檢規(guī)律，一旦發(fā)現(xiàn)一次問題，就默認(rèn)過去七天的訂單全有問題，全部處罰?！?/p>
京東前往大閘蟹養(yǎng)殖基地進(jìn)行全面檢查
坦白講，今年疫情來襲，廣大消費(fèi)者對海鮮水產(chǎn)有顧慮和擔(dān)憂，京東推出了“水產(chǎn)品逢鮮必檢”行動(dòng)，對生鮮水產(chǎn)流通全鏈路進(jìn)行100%核酸檢測覆蓋。確保送到顧客手中的大閘蟹安全可靠?！爸灰?jīng)過京東檢測的大閘蟹，就可以放心食用?！卑ケ硎尽?/p>
京東買手、質(zhì)檢專家們走進(jìn)大閘蟹產(chǎn)區(qū)，找優(yōu)品、除頑疾、定標(biāo)準(zhǔn)、控物流，京東在大閘蟹領(lǐng)域在業(yè)內(nèi)再次樹立起新的標(biāo)桿。
一位長期電商觀察者表示，今年雙節(jié)同慶，會(huì)進(jìn)一步激活消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而阿杰和阿偉則表示，他們對螃蟹的品質(zhì)會(huì)嚴(yán)格把控?！拔覀兊氖姑褪亲尨蠹页陨县浾鎯r(jià)實(shí)的好螃蟹，消費(fèi)者買得放心，吃得開心，就是對我們最大的獎(jiǎng)賞?！?/p>
來源：https://www.jrtzb.com.cn/qiye/sh/202009/57913202.html
編輯：孫遠(yuǎn)進(jìn)