2021-05-21 11:15:00 來源：網(wǎng)易
或許人類的悲歡并不相通。但對(duì)于茶，東西方卻有著出奇一致的熱愛。
西方詩(shī)人曾稱茶是“健康之液，靈魂之飲”，是“月桂與秋色也難以相提并論的享受”。而在東方的傳統(tǒng)語境中，這種山茶科植物，被賦予了更多的想象空間與真情實(shí)感。
毫無疑問，茶是飲品、是文化、是情感寄托，也是經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。
根據(jù)《中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃(2016年—2020年)》，到2020年底，我國(guó)茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到2000-2200億元。
這個(gè)數(shù)字，甚至超過了風(fēng)頭正勁的短視頻行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模。
是什么力量在助推整個(gè)茶行業(yè)滾滾向前？
一、第三次產(chǎn)業(yè)革命
科技徹底改變了很多行業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)也會(huì)是其中之一。
3月22日，總書記在武夷山市生態(tài)茶園考察時(shí)指出：要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，使之成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。
5月21日，第二個(gè)“國(guó)際茶日”，第四屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)也于今天啟幕，成為行業(yè)科技與創(chuàng)新集中展示的平臺(tái)，被重塑的茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)、被重新定義的飲茶方式、線上線下結(jié)合的展會(huì)形式、數(shù)字化的溝通手段……
這些都指向兩個(gè)事實(shí)：
第一，科技與創(chuàng)新已然成為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力。
第二，茶葉的“第三次產(chǎn)業(yè)革命”風(fēng)暴已經(jīng)形成，而且是由中國(guó)發(fā)起。
在過去數(shù)千年的飲茶史中，能稱得上“產(chǎn)業(yè)革命”的，只有兩次——
第一次發(fā)生在中國(guó)明朝，是“炒青”工藝創(chuàng)新帶來的“手工業(yè)革命”；
第二次發(fā)生在現(xiàn)代西方，是“袋泡茶”形式創(chuàng)新帶來的“工業(yè)革命”。
先說第一次。炒鍋的大范圍應(yīng)用，讓人們可以對(duì)溫度及火候進(jìn)行精確把控，作為加熱介質(zhì)的水逐漸被取代，茶樹鮮葉被直接投入鍋中翻炒殺青，這被稱為“炒青”。
在炒青工藝的啟發(fā)下，幾乎同一時(shí)間，黃茶的悶黃工藝、白茶的萎凋工藝、紅茶的揉捻發(fā)酵工藝、烏龍茶的做青工藝、黑茶的渥堆工藝，在不同地區(qū)漸漸形成。
新工藝讓茶葉更加易于保存，具備了大范圍傳播的基礎(chǔ)。茶，逐漸從一個(gè)嗜好品，延伸為一個(gè)產(chǎn)業(yè)。而17、18世紀(jì)的中國(guó)，也因此成為世界上最大的白銀流入國(guó)。
茶的第二次產(chǎn)業(yè)革命，發(fā)生在遠(yuǎn)離原產(chǎn)地中國(guó)的西方。
工業(yè)革命之后，茶已經(jīng)是全世界流行的飲品。生活節(jié)奏加快、工作壓力增加，人們對(duì)于茶有了新需求。
100多年前，袋泡茶應(yīng)運(yùn)而生。茶的第二次產(chǎn)業(yè)革命，具備了很多工業(yè)化特征，比如標(biāo)準(zhǔn)化、大眾化、便利化、時(shí)尚化。這些特征，主導(dǎo)了商業(yè)市場(chǎng)的絕對(duì)話語權(quán)。
如何通過下一次科技創(chuàng)新的突破，讓茶產(chǎn)業(yè)第三次產(chǎn)業(yè)革命的主動(dòng)權(quán)回到中國(guó)，成了擺在中國(guó)茶企和從業(yè)者面前的問題。
二、為什么是竹葉青？
科技是第一生產(chǎn)力，這是共識(shí)。但是，科技該如何運(yùn)用在古老千年的茶產(chǎn)業(yè)中，似乎沒有具體答案。
在茶行業(yè)百花齊放的探索中，社會(huì)也在快速發(fā)展。直到最近幾年，一些真正的需求，開始沉淀下來。
這也反映在茶產(chǎn)業(yè)上。
綜合行業(yè)數(shù)據(jù)來看，茶飲料行業(yè)的增速放緩、年輕人對(duì)茶葉的消費(fèi)需求增大、高端茶產(chǎn)品銷量增長(zhǎng)，這三大趨勢(shì)幾乎都發(fā)生在2018年前后。
這就對(duì)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新提出了新要求：要在更高層面上，將新科技融入古老的產(chǎn)業(yè)中，突破表面的工藝創(chuàng)新或形式創(chuàng)新。
實(shí)際上，也只有古老傳統(tǒng)和現(xiàn)代科技的融合、對(duì)成本與價(jià)值的雙重考慮，才能真正形成風(fēng)暴，改變行業(yè)。
新風(fēng)暴中，一些品牌也逐漸嶄露頭角。比如，主打中國(guó)高端綠茶市場(chǎng)的竹葉青。
只在清明前，采峨眉海拔600-1500米高山茶園的鮮嫩茶芽——竹葉青的“高山、明前、茶芽”三大標(biāo)準(zhǔn)，率先為行業(yè)樹立起了高端綠茶選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。也是在三大標(biāo)準(zhǔn)之上，才有了連續(xù)13年中國(guó)銷量領(lǐng)先的高端綠茶品牌竹葉青。
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶就曾毫不吝嗇自己的贊美，“竹葉青是我們茶葉界的‘華為’?！边@種類比在被稱為“有品類無品牌”的茶行業(yè)里，不僅是對(duì)竹葉青行業(yè)地位的認(rèn)可，更是對(duì)其品牌力的強(qiáng)勢(shì)肯定。
當(dāng)行業(yè)迎來需求拐點(diǎn)時(shí)，2018年，四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司成立20周年，也迎來新的起點(diǎn)。即便是不太喝綠茶的人，也漸漸知道了竹葉青。
去年9月，竹葉青宣布獲選“迪拜世博會(huì)中國(guó)館禮賓綠茶”；今年年初，竹葉青更作為中國(guó)唯一品牌榮登《全球十大高端名茶》榜。
透過高端茶品牌，整個(gè)世界再次對(duì)中國(guó)茶充滿了興趣。
今年的5月21日，是第二個(gè)“國(guó)際茶日”。這個(gè)旨在贊美茶葉的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化價(jià)值，由中國(guó)推動(dòng)、聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣布設(shè)立的國(guó)際性節(jié)日，成為法國(guó)、西班牙和摩洛哥三個(gè)飲茶大國(guó)的駐華外交官造訪竹葉青生產(chǎn)基地的契機(jī)——他們跟很多人一樣，喜愛中國(guó)茶文化，也對(duì)中國(guó)的茶科技與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r充滿了好奇。
（從左至右：西班牙駐華大使館商務(wù)處官員吳列凱，法國(guó)駐成都總領(lǐng)事白嶼淞，摩洛哥王國(guó)駐華大使館一等秘書阿卜杜拉?阿薩詩(shī)，竹葉青生產(chǎn)總監(jiān)、首批“中國(guó)制茶大師”劉祥云）
就像法國(guó)駐成都總領(lǐng)事白嶼淞（Bruno BISSON）先生所說的，“竹葉青擁有最專業(yè)的制茶工藝，而我對(duì)如今中國(guó)茶業(yè)的發(fā)展所知尚淺，在這里我得到了很多啟發(fā)?！?/span>
而竹葉青提供的思路，或許可以幫助我們更好地理解中國(guó)茶的“科技密碼”。
三、茶科技密碼的關(guān)鍵
縱觀竹葉青的崛起之路，始于找到正確的戰(zhàn)略方向——做中國(guó)高端綠茶品牌。而科技的助推力，則貫穿了整個(gè)過程。
竹葉青的茶科技創(chuàng)新開發(fā)與應(yīng)用有一個(gè)基于行業(yè)本身特性的關(guān)鍵點(diǎn)：對(duì)傳統(tǒng)文化與技藝的回歸。這是差異性，也是方法論。
當(dāng)法、西、摩三國(guó)外交官在首批“中國(guó)制茶大師”劉祥云的陪同下，走進(jìn)竹葉青的生產(chǎn)車間時(shí)，他們不止驚嘆于竹葉青全自動(dòng)生產(chǎn)線的數(shù)字化水平，也對(duì)智能選形機(jī)結(jié)合人工精選的方式感到新奇。
摩洛哥王國(guó)駐華大使館一等秘書阿卜杜拉?阿薩詩(shī)（Abdellah Achach）先生的祖國(guó)是中國(guó)綠茶的第一大進(jìn)口國(guó)，非常熟悉且熱愛綠茶的他在參訪竹葉青生產(chǎn)基地后表示，“竹葉青精湛的現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝和嚴(yán)苛的選茶標(biāo)準(zhǔn)令我印象深刻。我認(rèn)為竹葉青中國(guó)高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)者的地位實(shí)至名歸?！?/span>
與幾位外交官一樣，央視《超級(jí)工廠》欄目也曾對(duì)竹葉青斥資億元打造的自動(dòng)化茶葉生產(chǎn)鏈進(jìn)行探尋，將鏡頭對(duì)準(zhǔn)竹葉青制茶車間、生產(chǎn)線以及檢測(cè)中心，全面呈現(xiàn)了竹葉青融傳統(tǒng)于科技的現(xiàn)代茶企形象。
運(yùn)用國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的超高溫增濕熱風(fēng)加滾筒殺青技術(shù)、創(chuàng)新的高溫短時(shí)連續(xù)提香技術(shù)等，歷經(jīng)38道嚴(yán)苛工序、65項(xiàng)嚴(yán)格檢測(cè)，所產(chǎn)出的每一杯竹葉青都散發(fā)出令人印象深刻的嫩栗香氣，造就了獨(dú)屬于竹葉青的品質(zhì)風(fēng)格。
一邊是茶科技創(chuàng)新在生產(chǎn)端帶來的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，一邊是茶人匠心驅(qū)動(dòng)所形成的高端選茶標(biāo)準(zhǔn)，一快一慢之間，也讓竹葉青的高端品質(zhì)更見恒定如一。在竹葉青精選車間，挑茶師的指尖在成堆的茶芽里靈動(dòng)飛舞，借助人工肉眼判斷，以每分鐘100個(gè)的驚人速度，挑選出大小、長(zhǎng)短一致還兼具形態(tài)美的茶芽。而1克“論道”級(jí)竹葉青，更要從
1000顆茶芽中甄選，這是機(jī)器所無法比擬的。
茶芽在青碧透亮的茶湯里，根根直立，上下沉浮，盡顯東方古典美，也完美定格了峨眉高山春天的味道。這一口春天，讓愛茶的法國(guó)駐成都總領(lǐng)事白嶼淞先生品嘗后連呼非常好喝，“期待重返峨眉再相見”。
擁抱數(shù)字生產(chǎn)技術(shù)，更不忘承襲和發(fā)展傳統(tǒng)制茶工藝與文化傳統(tǒng)，茶作為單一農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)代形象得以豐滿起來。不僅如此，這種回歸在消費(fèi)端同樣有所展現(xiàn)。
品茶是傳統(tǒng)茶文化中最重體驗(yàn)感的一環(huán)。竹葉青以鋁箔小包分裝，每4g為一小袋，一袋即一杯，首創(chuàng)除氧充氮技術(shù)包裝，既保持明前茶的新鮮狀態(tài)與穩(wěn)定口感，也便于攜帶和沖泡，消費(fèi)者的品飲體驗(yàn)與傳統(tǒng)文化感受成為技術(shù)創(chuàng)新中的重要考量。
科技保證了嫩栗香氣的留駐，也實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)更大的外延。竹葉青率先擁抱新零售，打通線上線下消費(fèi)渠道,讓消費(fèi)者無論是在實(shí)體門店還是線上網(wǎng)店都能享受同等服務(wù)、同等產(chǎn)品。在今日開幕的第四屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上，竹葉青也響應(yīng)數(shù)字賦能入駐“天貓館”，以云直播、云賞茶等多元方式，讓峨眉高山綠茶走入更多人家。
中國(guó)茶葉的特殊性在于，產(chǎn)品之上，更是文化的延承與社交的聯(lián)結(jié)，它不僅僅是一種味覺消遣，更是在精神層面去感受的情調(diào)。對(duì)于高端綠茶來講，在品飲之外，體驗(yàn)更是關(guān)鍵一環(huán)。為此，竹葉青經(jīng)常定期舉辦私人定制品鑒會(huì)和會(huì)員茶山行等高端活動(dòng)，從竹葉青里，感受自然的關(guān)懷、生活的本意，不僅收藏峨眉山的春天，更習(xí)得中國(guó)的文化禮儀之美。
正如期待未來能在西班牙推廣綠茶文化的西班牙駐華外交官吳列凱（Diego Uriel Gálvez）先生表示，“竹葉青的匠心工藝和科技內(nèi)涵讓我驚喜，它將中國(guó)古老的文化和先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)巧妙地結(jié)合，尤其讓我難忘，也讓我了解到竹葉青能夠成為中國(guó)高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)品牌的核心所在。”
在回歸傳統(tǒng)與擁抱科技之間求取平衡——竹葉青搶先探索的中國(guó)茶“科技密碼”，為第三次茶產(chǎn)業(yè)革命率先吹響號(hào)角。
結(jié)語：中國(guó)茶的真正機(jī)會(huì)
從中國(guó)的“全民飲茶日”，到世界的“國(guó)際茶日”，茶的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化價(jià)值，正在不斷得到重視。在竹葉青等中國(guó)茶品牌的引領(lǐng)下，科技力量已然成為中國(guó)茶遠(yuǎn)大前景中的重要支柱。
世界經(jīng)濟(jì)形勢(shì)正在發(fā)生變化，健康產(chǎn)業(yè)的崛起、年輕市場(chǎng)的壯大、東方思潮的逆襲，這些蝴蝶，都能造成茶產(chǎn)業(yè)的新風(fēng)暴。
而這，正是中國(guó)茶進(jìn)行“第三次產(chǎn)業(yè)革命”的機(jī)會(huì)。
來源：牛彈琴
來源：https://www.163.com/dy/article/GAGJHEJE052182V3.html
編輯：海洋